大蒜泡醋有什么功效?

发布时间:2019-11-28 来源:春节时令养生菜

秋冬季到了,好多人开始为冬天储备冬梁,腌制各种蔬菜了,大蒜除了在腌菜当中作为调料外,还可以用醋泡制大蒜来做一道美美的桌上菜,那么,大蒜泡醋到底有有没有营养呢?大蒜泡醋对人体有什么功效?

醋泡的大蒜,又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但额聂癫痫病要吃什么可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒。

蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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1.空腹不宜食用大蒜泡醋。这是因为空腹不能食用醋,会导致胃酸分泌过多,胃酸过多就会伤及胃、十二指肠黏膜,造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。

2.有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。如胃溃疡患者、胃肠功能障碍者及胃酸过多者,都应该少吃醋,因为醋本身就有很丰富的有机酸,能促使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致胃病加重。

3.如果是胃壁过薄、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡患者,每日或者每次吃醋泡大蒜的量应该限量,尽量少吃,以免加重胃的负担,加重病情。

材料:大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

癫痫病控制不住发作> 做法:

1.冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2.将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。

3.将容器密封,放置到阴冷的地方。至少等待7–10天后,蒜变绿以后可食用。一般腌制一个月左右味道就很好了,时间越久越好吃。

保存:容器口需要擦干净,可以包上两层保鲜膜,再盖上盖子,放到荫凉的角落里,偶尔可以摇晃下容易,使醋和大蒜均匀泡透,味道会更好。

Tips:《本草纲目》中记载:“醋有数十种,只有陈酿2~3年的米醋方可入药,其它仅能食用,不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消河南癫痫病正规医院食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。由此可见,醋泡大蒜要想有效果,还必需要用陈酿2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最好的醋。

大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎:1954年,苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌,随着医学的发展,大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明,它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。


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