怎么做南瓜泥馒头好吃 蒸出好馒头的实用小窍门【图文】菜单-

发布时间:2020-06-01 来源:春节时令养生菜

普通的孩子吃腻了,那就给馒头加点料,加点色。用蒸好晾凉的南瓜泥和面,做出的馒头黄澄澄,色彩艳丽,诱人食欲,吃起来暄软可口,回味中浅浅的甜,淡淡的香。

含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以保护胃黏膜,帮助胃消化,能够有效预防胃炎、胃溃疡等疾患发生,所以妈妈们可以在为高三生准备的面食、甜品和粥里,广泛运用南瓜这种营养养胃好食材。

发面食品中,只要掌握了馒头的基本制作要领,其他品种的做起来那都不叫事儿,无论是哪种,不外乎内容、外形和口味上的花样翻新,其实万变不离其宗。

蒸出好馒头的实用小窍门

1.一般情况下,500克面粉添加活性干酵母4—5克,夏天可以少用些,冬天可以多用些。

2.夏天用冷水和面就行,冬天用癫痫治疗最好的方法35度左右的温水和面。面粉和水的比例为2:1,也要根据面粉的吸水性不同酌情调整。若是在面粉中添加鸡蛋、牛奶、南瓜泥或红薯泥等,就要适量减少水的用量。

3.掌握一个原则,液体要一点一点分次添加。另外,面团的一次饧发和二次饧发都要到位,饧发时间不能一概而论,需要随室温灵活掌握。一次饧发,面团发酵到原来的两倍大小就差不多了,二次饧发后,馒头生胚看起来很蓬松,手托起来很轻盈,手指轻摁下去,表面会立刻反弹,这样就可以下锅蒸制了。

南瓜泥馒头

原料:面粉700克、酵母7克、去皮南瓜200克、水约200ml

南瓜泥馒头的做法

1、南瓜去皮切片,入锅蒸熟;

2、蒸熟后济南好的癫痫病医院的南瓜捣成泥,晾凉;

3、酵母用温水稀释,静置3分钟;

4、添加面粉;

5、添加;

6、分次添加水,一边添加,一边用筷子搅拌成细小的湿面絮;

7、把湿面絮揉搓摁压在一起;

8、揉成光滑的面团;

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9、盖上保鲜膜,放在温暖处饧发至原体积的两倍大小;

10、取出,揉匀,排气,分割成等大的面剂,单个面剂揉匀整形成馒头状,盖上布放在温暖处进行二次饧发;饧发至馒头生坯蓬松轻盈状,放入蒸锅,大火蒸制;上汽后转中火蒸15分钟左右,关火虚蒸5分钟再开锅。

南瓜泥馒头的做法小技巧

1、南瓜泥的含水量不同,面粉的吸水性不同,所以水量不能一概而论。注意水要一次少加,一点点试着添加,以揉好的面团不沾手为宜;

2、用不锈钢锅具蒸制馒头,馒头上汽后转成中火,以免大火造成水蒸气滴落烫死馒头;

3、关火以后不要小儿得了癫痫病怎么办马上揭开锅盖,以免造成馒头回缩现象,关火以后虚蒸5分钟再开锅。

举一反三:南瓜泥可以用红薯泥、紫薯泥、豆渣等替代,还可以在面粉中少量添加其他杂粮,比如芝麻粉、紫米粉、玉米面等等,添加杂粮的总量以不找超过总粉量的三分之一为宜。馒头还可以做成全麦粉的,更有。

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关键词:

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